ГЛАВА 21. БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДАВ ВИНОДЕЛИИ
На винодельческих предприятиях воздух рабочей зоны может загрязняться вредными веществами, выделяющимися при производственных процессах, а также содержащимися в сырье, продуктах, полупродуктах и отходах производства.
Эти вещества поступают в воздух в разном агрегатном состоянии.Вредные вещества винодельческого производства (диоксид углерода С02, спирт этиловый, диоксид серы S02, кислоты и щелочи) в большинстве случаев могут воздействовать на человека в виде паров или газов через органы дыхания.
Кровяная соль, используемая в виноделии для обработки виноматериалов, может проникнуть в организм человека через желудочно-кишечный тракт. К числу веществ, проникающих через кожный покров, относятся спирты, бензин, ацетон и др.
На винодельческих заводах диоксид углерода — одно из наиболее опасных веществ, которое приводит к производственным травмам с тяжелым и смертельным исходом, а также групповым несчастным случаям. Диоксид углерода образуется при брожении виноградного сусла.
Большую опасность диоксид углерода представляет при выполнении работ внутри емкостей и резервуаров, так как после освобождения от винопродуктов в них может сохраняться опасная концентрация этого газа. Поскольку диоксид углерода тяжелее воздуха, он накапливается в приямках суслосборников, в подземных резервуарах. В результате процессов окисления и гниения диоксид углерода может образовываться и скапливаться в выгребных ямах, канализационных колодцах, коллекторах. Предельно допустимая концентрация С02 в воздухе рабочей зоны не более 0,5 % объема. 20%-ная концентрация диоксида углерода в течение нескольких секунд вызывает паралич дыхательного центра.
Пары диоксида серы выделяются в воздух рабочих зон при сульфитации виноматериалов, а также при окуривании производственных помещений. Предельно допустимая концентрация S02 в воздухе рабочей зоны 10 мг/м3.
Кислоты и щелочи, используемые в винодельческой промышленности для мойки технологических емкостей (бочек, чанов, цистерн идр.) и стеклопосуды, воздействуют на верхние дыхательные пути и вызывают атрофические изменения.
При эксплуатации технологического оборудования в винодельческой промышленности необходимо, чтобы оно отвечало требованиям «Правил техники безопасности и производственной санитарии». Приемные бункера-питатели должны быть оборудованы предохранительными решетками и перилами, исключающими возможность падения людей в бункер. Штуцера поддонов стекателей и прессов должны иметь легкосъемные хомуты для подсоединения шлангов.
Сосуды и аппараты для виноделия должны обязательно иметь нижний люк. В бродильном резервуаре кроме верхнего и нижнего люка еще должно быть устройство для отвода С02.
Верхние люки резервуаров снабжают закрепленными предохранительными решетками. Также резервуары должны быть оборудованы автоматическим устройством, сигнализирующим о переполнении резервуара.
Фильтры снабжают блокировками, обеспечивающими отключение приводов насосов при повышении давления выше допустимых пределов.
На входных и выходных коммуникациях фильтров устанавливают манометры.
Аппаратура, применяемая для сульфитации, должна полностью исключать выделение S02 в производственные помещения.
Все колонки брагоперегонных аппаратов оборудуют вакуум-прерывателями. Для улавливания спиртовых паров, выходящих из воздушников брагоперегонных аппаратов, устанавливают спиртовые ловушки, а некойденсирующиеся газы выводят за пределы помещения. Воздушники оборудуют огневыми предохранителями.
Машины для фасовки (наполнители), а также закаточные машины для бутылей снабжают ограждениями, сблокированными с пусковым устройством.
Машины и автоматы на линиях розлива, бракеража и отделки шампанского должны иметь ограждения и приспособления, предохраняющие обслуживающий персонал от ранений разбитым стеклом.
Сепараторы и центрифуги оборудуют блокирующими устройствами, автоматически отключающими привод машин при увеличении частоты вращения выше установленной технологическими нормами, и оснащают счетчиками частоты вращения барабана (тахометрами), а также манометрами.
Трубопроводы, расположенные на высоте более 2 м, должны быть оборудованы стационарными или передвижными площадками для обслуживания запорной арматуры.Все насосы (кроме центробежных) снабжают устройствами, предохраняющими от превышения давления в нагнетательной коммуникации сверх расчетной величины.
Поточные линии оборудуют центральными пультами, обеспечивающими управление линиями во всех технологических режимах работы.
Приводы всего оборудования, входящего в состав поточных линий, должны быть сблокированы таким образом, чтобы в случае внезапной остановки какой-либо машины или конвейера предыдущие машины автоматически отключались, а последующие работали до полного удаления перерабатывающего или транспортируемого продукта.
При приемке сырья следует соблюдать следующие требования безопасности. Скорость движения транспортных средств на весовую должна быть 5 км/ч. После взвешивания и отбора проб сырье выгружают в бункера-питатели, оборудованные предохранительной решеткой, сблокированной с пусковым устройством. Перед приемными бункерами-питателями для сырья должны быть установлены ограничители движения транспортных средств назад — отбойные брусья. Перед разгрузкой контейнера с виноградом автомобиль следует поставить на ручной тормоз. Контейнер с виноградом поднимается с помощью электрических талей. Поднятый контейнер следует очищать от остатков винограда лопатой с удлиненной ручкой, находясь на земле, а не в контейнере или на колесах автомобиля.
Машины для мойки сырья располагают в отдельном помещении, оборудованном приточно-вытяжной вентиляцией.
При переработке винограда с помощью дробилок-гребнеотде- лителей нельзя проталкивать виноград в загрузочный бункер на ходу машины непосредственно руками. Это следует делать с помощью деревянной лопаты с длинной ручкой. При обслуживании стекателей запрещается перегибаться через края бункера.
Бродильное отделение винопродуктов должно быть герметизировано и оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией с отсосами, расположенными в нижней зоне помещения (на расстоянии 0,5 м от пола).
Источники выделения С02 должны быть оборудованы местными вытяжными установками. Удаление С02 из резервуаров и других емкостей следует проводить путем заполнения их водой. Вход посторонним лицам в бродильное помещение запрещен.Помещения обработки, выдержки и хранения вин должны иметь приточно-вытяжную вентиляцию.
Процесс приготовления растворов и суспензий, применяемых при обработке виноматериалов, должен быть механизирован.
Термическую обработку виноматериалов необходимо проводить с применением автоматизированного контроля и регулирования температуры. Подогреватели должны быть оборудованы предохранительным клапаном и манометром.
При уплотнении набора плит фильтра-пресса применять добавочные рычаги для закручивания винтового зажима запрещается.
При появлении повышенного шума или вибрации сепараторы и центрифуги следует немедленно остановить.
Бочки следует устанавливать в лагеря только под руководством мастера на высоту не более 3 ярусов.
Сульфитацию сусла, вина и соков следует проводить в герметизированных помещениях, оборудованных общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией.
Заряжать сульфитометры и готовить маточные растворы суль- фитированных вин необходимо только на открытом воздухе на огражденных площадках, укомплектованных средствами индивидуальной защиты, вдали от рабочих мест. Запрещается проводить сульфитацию сусла, вина и соков, непосредственно подавая S02 из баллона. Маточный раствор следует хранить в герметических резервуарах.
Помещения, предназначенные для окуривания, должны быть герметизированы с целью исключения утечки S02.
Работы, связанные с применением S02 (окуривание помещений, сульфитация), следует проводить только под руководством ответственного лица, назначенного приказом по предприятию.
Перед окуриванием помещений ответственное лицо должно убедиться в отсутствии в них людей, после чего закрыть двери на замок и опломбировать.
Работы в помещении по окончании окуривания можно проводить только после тщательного проветривания.
Содержание S02 в воздухе не должно превышать значение предельно допустимой концентрации (10 мг/м3).При пропарке бочек, чанов и других резервуаров избыточное давление пара не должно превышать 0,05 МПа. На питающем паропроводе устанавливают редуцирующий и предохранительный клапаны, а также манометр. Пропаривание следует проводить с помощью резинотканевых рукавов высокого давления, которые крепят, используя металлические хомуты.
При пропарке резервуаров должно быть обеспечено местное удаление пара непосредственно из резервуара.
Мойка бочек, чанов и других резервуаров должна быть механизирована.
Светильники, освещающие экран для просмотра наполненных бутылок, выполняют из матового стекла. Запас упаковочных материалов и тары в цехе не должен превышать суточной потребности.
Готовую продукцию из экспедиции следует подавать в автомашины или железнодорожные вагоны только при помощи транспортеров или других средств механизации.
Техника безопасности в производстве виноградного сока имеет свои особенности. Приемные бункера-питатели снабжают предохранительными решетками или другими устройствами, исключающими возможность падения людей в бункер.
Защитное ограждение привода и предохранительную решетку бункера-питателя обеспечивают блокирующими устройствами, исключающими возможность вращения шнека при снятом ограждении или открытой решетке.
Дробилки-гребнеотделители оборудуют кнопкой аварийного отключения привода и блокировочным устройством, исключающими возможность запуска машины с пульта управления поточными линиями. Кроме того, их оборудуют устройствами для безразборной мойки внутренних рабочих поверхностей. Люки для очистки и мойки дробилок имеют легкосъемные крышки.
Стекатели и прессы снабжают кнопкой аварийного отключения привода и устройством, исключающим возможность включения привода с пульта управления поточными линиями.
Электрическая схема управления поточными линиями снабжается блокировкой, исключающей самостоятельное включение сборочных единиц линии.
Осветление соков с применением пектолитических ферментных препаратов следует проводить в отдельных помещениях, оборудованных механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией, а участки работ по приготовлению соковой суспензии (вытяжек) ферментных препаратов должны быть обеспечены местной вентиляцией.
Стеклянная тара, используемая для розлива соков, должна быть термостойкой, обладать достаточной механической прочностью, не иметь трещин и других дефектов стекла. Наполнитель, закаточная машина и транспортеры оборудуют поддонами и сборниками сока.
Для хранения кислот, щелочей и легковоспламеняющихся растворителей выделяют специальные помещения, оборудованные приточно-вытяжной вентиляцией. Количество кислот, щелочей и легковоспламеняющихся жидкостей на рабочих местах не должно превышать суточной потребности.
Бутыли со щелочью и кислотой следует переносить только в специальных корзинах или ящиках, оборудованных ручками.
Переливать щелочи и кислоты в мелкую тару следует только с помощью сифонов.
При разведении кислот серную, азотную и соляную кислоты необходимо вливать в воду тонкой струйкой при непрерывном перемешивании.
Все работы, связанные с выделением вредных и ядовитых веществ, следует проводить в вытяжных шкафах.
Разлитые кислоты и щелочные растворы необходимо сначала нейтрализовать, засыпав их песком, и лишь после этого произвести уборку. При работе с кислотами и щелочами следует использовать спецодежду (резиновые перчатки, защитные очки и др.).
Еще по теме ГЛАВА 21. БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДАВ ВИНОДЕЛИИ:
- § 6. Обеспечение охраны труда. Правила по технике безопасности и производственной санитарии. Система стандартов безопасности труда
- П.П. Кукин, В.Л. Лапин, Н.Л. Пономарев. Безопасность жизнедеятельности. Безопасность технологических процессов и производств (Охрана труда): Учеб, пособие для вузов, 2007
- Глава 29 Обеспечение безопасности и охраны труда
- Обязанности работника в области охраны труда. Инструктаж работников по технике безопасности и производственной санитарии. Инструкции по охране труда, обязательные для работников. Контроль за соблюдением требований инструкций по охране труда
- Безопасность труда
- 8.7.4. Задача «Принципы обеспечения безопасности труда»
- Глава 9. РЕГИОНАЛЬНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ КАК КОМПОНЕНТ МЕЖДУНАРОДНОЙ БЕЗОГІАСНрСТИ И Ер СВЯЗЬ С НАЦИОНАЛЬНОЙ И ГЛОБАЛЬНОЙ БЕЗОПАСНОСТЬЮ
- §6. ОСНОВЫ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ и психология ТРУДА
- 3. Создание здоровых и безопасных условий труда
- § 3. Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий труда
- Обязанности работодателя по обеспечению здоровых и безопасных условий и охраны труда
- 8.7.1. Деловая игра «Формирование системы управления безопасностью труда»
- Бурашников Ю. М.. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств : Учебник, 2007
- 8.7. БЕЗОПАСНОСТЬ ОРГАНИЗАЦИИ, ТРУДА И ЗДОРОВЬЯ ПЕРСОНАЛА
- под ред. Л.К.Марининой.. Безопасность труда в химической промышленности : учеб. пособие для студ. высш. учеб, заведений, 2006
- Глава 10. ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМ КОЛЛЕКТИВНОЙ БЕЗОПАСНО* И- ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЁННЫХ НАЦЙЙ КАК УНИВЕРСАЛЬНАЯ СИСТЕМА КОЛЛЕКТИВНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
- Глава V. Контроль и надзор за деятельностью органов федеральной службы безопасности
- Глава TV. Силы и средства органов федеральной службы безопасности